rezeptefinden.de

Dienstag, 23. Februar 2016

Meine einfachen Franzbrötchen

Hallo Liebe Leser,
Ihr sucht nach einem Gebäck - Rezept das einfach gehen soll, Ihr nicht Stundenlang
in der Küche arbeiten müsst und trotzdem soll das Ergebnis appetitlich aussehen
und lecker schmecken? wie wäre es dann mit Franzbrötchen?


Zutaten für den Hefeteig:
500 gr Mehl Type 405 oder 550
1 Würfel frische Hefe
70 gr. weiche Butter
70 gr. Zucker, oder wer Kalorien sparen möchte nimmt 70 gr Xucker
eine prise Salz
1 Ei
250 ml Milch lauwarm


Zubereitung des Hefeteigs:
von der Milch etwas in einen Becher ab zweigen,
hierin die Hefe mit einem Tel Zucker auflösen.
die Restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben
in der Mitte eine Kule machen und dort hinein die aufgelöste Hefe geben,
mit den Händen, Handrührgerät oder Küchenmaschine einen weichen Teig herstellen,
zu einer Kugel Formen, mit Mehl bestäuben, in eine Schüssel geben
und an einem warmen Ort etwa 30 Min. abgedeckt gehen lassen.

Zutaten für die Füllung:
100 gr weiche Butter
100 gr Zucker oder Xucker
2-3 Tel. Zimt

Zubereitung der Füllung:
in einer Schüssel alle Zutaten geben
und mit einer Gabel gut vermengen
den Teig zu einem Rechteck ausrollen
und die Butter, Zucker, Zimt Mischung
gleichmäßig Verstreichen


den Teig von der längeren Seite her fest aufrollen,
und in etwa 4 cm breite Stücke mit einem Messer 
oder einer Teigkarte teilen.


 mit dem Stiel eines Kochlöffels (Holz oder Kunststoff)


 in die Teigmitte treffen und runterdrücken 


bis sich die offenen enden nach außen biegen


die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech nicht zu dicht setzen
den Ofen 180 Grad Umluft Vorheizen, das Backblech auf Mittlerer Schiene geben
und in etwa 15 - 20 Minuten fertig backen
auf einem Kuchengitter auskühlen lassen,
wer möchte kann jetzt einen Teil einfrieren.


und so schön sehen die  fertigen Franzbrödchen aus.


PS, ich hatte meine Franzbrötchen noch Abrikotiert, hierbei werden die noch
heißen Franzbrötchen mit heißem Abrikosengelee abgepinselt,
das verleiht den Brötchen einen schönen glanz und einen frischen geschmack.

Grinscheles Fazit:
Einfach in der Herstellung, die Zutaten hat man meist zu Hause,
zu einer Tasse Kaffee oder Tee mit einem Klecks Sahne
einfach nur lecker.

Freitag, 12. Februar 2016

Einfaches Roggenmischbrot

Zur Zeit stehe ich total auf selbst gebackenem Brot 
und bin fast täglich auf der Suche nach Neuen 
Brotrezepten, die ich mit Euch teilen kann. 
Heute auf dem Programm ein Roggenmischbrot.


Zutaten: 
400 gr Roggensauerteig siehe
400 gr Roggenmehl 1150
400 gr Weizenmehl 1050
300 ml Wasser lauwarm
 50 ml Rapsöl
  1 Eßl. Salz
  3 Teel. Brotgewürz gemahlen

Zubereitung:
alle Zutaten in eine Große Schüssel geben und etwa 10 Minuten 
kräftig mit einem Handrührer oder einer Küchenmaschine durch kneten, bis ein fester und klatter Teig entsteht, dann den Teig zu einer Kugelformen und an einem warmen Ort abgedeckt 30 MInuten gehen lassen, danach noch einma5 Minuten kräftig durch kneten.


nun aus dem Teig ein längliches Brot formen und zum gehen in ein Gärkörbchen legen, ich nutze dafür eine Platikschüssel die ich mit einem sauberen und bemehltes Küchentuch aus lege dort hinein 
lege ich meinen Teigling mit der Öffnung nach oben und lasse 
den Teig solange gehen bis er deutlich an Volumen 
zugenommen hat, das kann schon einmal 2 bis 5 Stunden dauern, 
den Teigling zwischendrin immer mal wieder mit Wasser leicht befeuchten.


den Ofen mit einem Bräter aus Gusseisen auf 230 Grad Ober- Unterhitze Vorheizen. den Bräter aus dem Rohr nehmen, aber Vorsicht sehr heiß, den Teigling mit Verschluß (Teigkugel mit Öffnung nach Unten) vorsichtig in den Bräter legen, mt einem scharfen Messer mehrmals einschneiden, dann schnell wieder den Deckel drauf setzen und ab ins heiße Bratrohr und bei 230 Grad in 60 Minuten fertig backen, dann vorsichtig den Deckel entfernen, Brot aus dem Bräter nehmen und auf einem Gitter, mit einem Sauberen Küchenhandtuch abgedeckt auskühlen lassen.
Das Brot schmeckt am Besten wenn es erst 8-10 Stunden nach Fertigstellung an geschnitten wird.


und so schaut es von innen aus,
schöne weiche Krume und eine Knusprige Kruste.


über eine Rückmeldung und Eure Erfahrungen 

mit dem Brotbacken würde ich mich freuen.

Montag, 8. Februar 2016

Selbstgemachtes Bierbrot mit Körnern

Hallo Liebe Freunde meines Blogs,
Heute möchte ich Euch ein Bierbrot Vorstellen,
ja Ihr habt richtig gehört auch sowas leckeres gibt es,
hatte Das Rezept letzte Woche von einem sehr netten Kollegen erhalten, und konnte es kaum noch abwarten mein Vorhaben 
in die Tat um zu setzen.
Wenn Ihr loslegen wollt solltet Ihr folgende Zutaten zu Hause haben.


350 gr Weizenmehl 1050
350 gr Roggenmehl 987
1 Pack. frische Hefe (42 gr)
1Tel. Rübenkraut
500 ml Zimmerwarmes dunkles Bier Eurer wahl,
20 gr Butter
15 gr Salz
Sonnenblumenkerne nach belieben
Kümmel nach belieben
nach belieben in einer Pfanne ohne Fett 
gebräunte Haferflocken zum bestreuen herstellen
Mehl zum Teig kneten


Zubereitung:
Weizen und Roggenmehl in eine große Schüssel sieben, eine Kule in die mitte machen, vom Bier etwa 100 ml abmessen und darin die Hefe mit dem Rübenkraut auflösen und in die Vertiefung vom Mehl geben, dann nach und nach das restliche Bier, Salz, Körner, Kümmel und die Butter geben alles zu einem weichen Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen und in eine bemehlte Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Min. gehen lassen, danach noch einmal auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut Durch kneten und zu einer Kugel formen mit Verschluß nach oben in eine Schüssel legen und nochmals 30 Min. gehen lassen, 



in der Zwischenzeit den Ofen mit einem Bräter aus Gusseisen auf 230 Grad Ober- Unterhitze Vorheizen. den Bräter aus dem Rohr nehmen, aber Vorsicht sehr heiß, den Teigling mit Verschluß (Teigkugel mit Öffnung nach Unten) vorsichtig in den Bräter legen, mt einem scharfen Messer mehrmals einschneiden, dann schnell wieder den Deckel drauf setzen und ab ins heiße Bratrohr und bei 230 Grad in 60 Minuten fertig backen, dann vorsichtig den Deckel entfernen und die Restwärme etwa 10 Minuten nutzen damit, das Brot eine schöne braune Farbe bekommt, Brot aus dem Bräter nehmen und auf einem Gitter, auskühlen lassen.


und so sieht mein erstes Bierbrot aus.


und so schaut es von innen aus,
schöne weiche Krume und eine Knusprige Kruste 
wenn Ihr ein Rustikales, Herzhaftes Brot mögt,
das zu Schinken, Käse und Wurst paßt, 
dann ist dieses Brot genau das Richtige für Euch.

Samstag, 6. Februar 2016

mein erstes Roggen-Sauerteigbrot

nach dem ich Euch erklärt habe wie man einen Roggen-Sauerteig herstellt,
siehe einfache-herstellung-eines-roggen-sauerteiges
geht es Heute in die zweite Runde, wir wollen ein Vollkorn Brot backen.
von unserem selbst hergestellten Sauerteig wiegen wir uns 500 gr. ab, den Rest geben wir in ein gereinigtes Marmeladenglas mit Deckel und heben es im Kühlschrank für unser nächstes Sauerteigbrot auf.


Zutaten für ein Roggensauerteig-Brot:
500 gr von unserem Sauerteig
500 gr Roggenmehl 1150
1 gestr. Eßl. Meersalz
200 ml lauwarmes Wasser in der wir 
zur Sicherheit da unserer Sauerteig noch sehr jung ist 10 gr. frische Hefe auflösen.
Zubereitung:
alle Zutaten gut durchmengen, der Teig ist sehr Klebrig, aber das ist normal, wer möchte kann jetzt noch Gewürze oder Körner nach Geschmack dazu geben, ich hatte 150 gr Sonnenblumen Kerne bei gegeben, dann vorsichtig mit bemehlten Händen eine Kugel formen und den Teigling auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech setzen, ich habe den Teig in eine Plastik Schüssel mit einem sauberem, bemehlten Küchentuch gelegt und abgedeckt an einem warmen Ort 1-3 Stunden (bis der Teigling sich deutlich vergrößert hat)gehen lassen.
Viele die mich kennen wissen das ich meine Brote gerne in einem Bräter aus Gusseisen backe, da es das ideale Klima zur Herstellung von fast allen Brotsorten darstellt, hier braucht man sich nicht um die Feuchtigkeit des Backgutes kümmern da alles mit Deckel in einem geschloßenem Klima gebacken wird, es geht aber auch in einer anderen Form mit deckel die bis 230 Grad im Ofen vorgeheizt werden darf.
In der zwischen Zeit den Ofen mit dem Bräter auf 230 grad Ober-Unterhitze Vorheizen, den Bräter aus dem Rohr nehmen, aber Vorsicht sehr heiß, den Teigling vorsichtig in den Bräter legen, mt einem scharfen Messer mehrmals einschneiden, der Teig hat eine Haut gezogen, aber auch das ist normal, dann schnell wieder den Deckel drauf setzen und ab ins heiße Bratrohr und bei 230 Grad in 60 Minuten fertig backen, dann vorsichtig den Deckel entfernen und die Restwärme etwa 10 Minuten nutzen damit, das Brot eine schöne braune Farbe bekommt, Brot aus dem Bräter nehmen und auf einem Gitter, abgedeckt mit einem Küchentuch, auskühlen lassen und erst 6-8 Stunden später anschneiden.


und wenn Ihr alles richtig gemacht habt, 
sieht Euer Brot genauso lecker aus wie das auf dem Foto.
über eine Rückmeldung und Eure Erfahrungen 
mit dem Brotbacken würde ich mich freuen.



Einfache Herstellung eines Roggen Sauerteigs

Hallo Liebe Freunde meines Blogs,
bevor wir uns ans backen mit Roggenmehl begeben,
müssen wir einen Sauerteig herstellen.
Dieses Rezept wurde von mir getestet und für gut befunden.

Nur 2 Zutaten für die Herstellung des Sauerteiges:
1) Roggenmehl 1150 und
2) lauwarmes Wasser

Jetzt müsst Ihr eine große Schüssel am Besten aus Plastik, 
darin alle 24 Stunden 5 Tage hintereinander den Teig füttern, 
damit er sauer werden kann.
Bitte an einem warmen Ort 25-27 grad stellen, Zugluft vermeiden.



1 Tag 100 gr vom Mehl mit 100-125 ml lauwarmes Wasser mit einem Kochlöffel zu einem Brei verarbeiten, mit einem sauberen Küchentuch abdecken, nach 12 Stunden einmal kräftig umrühren

In die gleiche Schüssel in den nächsten Tagen wie folgt weiter verfahren.

2 Tag  100 gr vom Mehl mit 100-125 ml lauwarmes Wasser mit einem Kochlöffel zu einem Brei verarbeiten, mit einem sauberen Küchentuch abdecken, nach 12 Stunden einmal kräftig umrühren

3 Tag 100 gr vom Mehl mit 100-125 ml lauwarmes Wasser mit einem Kochlöffel zu Brei verarbeiten, mit einem sauberen Küchentuch abdecken, nach 12 Stunden einmal kräftig umrühren

4 Tag 100 gr vom Mehl mit 100-125 ml lauwarmes Wasser mit einem Kochlöffel zu einem Brei verarbeiten, mit einem sauberen Küchentuch abdecken, nach 12 Stunden einmal kräftig umrühren

5 Tag 100 gr vom Mehl mit 100-125 ml lauwarmes Wasser mit einem Kochlöffel zu einem Brei verarbeiten, mit einem sauberen Küchentuch abdecken, nach 12 Stunden einmal kräftig umrühren

Jetzt ist Euer Sauerteig fertig, jedoch braucht er noch 2 Tage (48 Stunden) in der Schüssel zum reifen, bevor Ihr ihn verarbeiten könnt.
solltet Ihr bis jetzt alles richtig gemacht haben riecht Euer Sauerteig so ähnlich wie in einem guten Winzerkeller und wirft wie Hefe Blasen, siehe Foto




Nun ist Euer Sauerteig zum Brot backen bereit 

Freitag, 5. Februar 2016

Immer lecker und locker bleiben.

und schon wieder ist ein Monat vergangen und meine Neue Brandnooz Box Januar 2016 hat mich erreicht, na da wollen wir mal schnell schauen was so alles in dem Paket steckt.


das Thema war gut gewählt,
Immer lecker und locker bleiben.


wie immer mit dabei das Neue
Nooz Magazin mit vielen tollen Berichten.


 Kühne Enjoy Gemüsechips 75g für 1,99€ vegan
die mußten gleich am ersten Tag Ihr Leben lassen,
einfach nur sehr lecker 
.


Milfiord Himbeere-Kokos Tee 28 Beutel für 1,99€,
leider mag ich so gar keine Himbeeren, 
darum werde ich den Tee verschenken.


 Hachez Schokolade 2x37g je 0,99€
die kamen genau richtig und wurden am Mädelsabend vernichtet,
sehr lecker, nicht so süß wie manch andere Schokolade.
Leibniz Double Choc 125g für 1,49€
werden am Wochenende getestet.



Jive Sekt mit Kirschblüte 200ml für 1,19€ 
hier warte ich noch auf den richtigen Augenblick 
um genießen zu können


Löwensenf Premium Honig-Senf 175ml für 2,49€
den wollte ich immer schon einmal probieren.


Hochwald Sahnewunder Typ Vanille  
250ml für 1,59€ 
kommt Morgen auf die Kaffeetafel.


Haribo Sauer Goldbären 200g für 0,95€,
die bekommt mein Bruder, denn Er liebt alles was sauer ist.


Hier seht Ihr noch einmal was so alles im Paket war.

Grinscheles Fazit:
Ich war zufrieden mit dem Inhalt, kann fast alles in meinem Haushalt einbringen, am Meisten freuen sich meine Enkelkinder über die vielen Süßigkeiten und was meint Ihr zur Januar Box???

                                                                                brandnooz