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Montag, 27. Februar 2017

Türkischer Auberginensalat

Heute möchte ich Euch ein weiteres leckeres Rezept aus der Türkei nahe bringen, es dreht sich um einen Auberginensalat, Anfänger sicher und einfach in der Herstellung....

Zutaten:
2 Auberginen, wenn es geht nehmt die etwas Bauchiegeren
2 Knoblauchzehen
Saft von 1 Zitrone
1 - 2 Eßl. Olivenöl
etwa 1 Tel. Salz
schwarzen Pfeffer aus der Mühle
1 - 2 Tomaten
eine Handvoll schwarze Oliven

Zubereitung:
den Backofen auf 220 Grad vorheizen, die Auberginen waschen trocknen, mit einer Gabel mehrfach einstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, dann in die Mitte des Bratofens schieben, alle 5 - 10 Minuten die Früchte drehen, damit sie von allen Seiten gleichmäßig gar werden, nach etwa 35 - 40 Minuten dürften die Auberginen weich sein und können aus dem Ofen genommen werden, etwas abkühlen lassen und noch heiß von der Schale befreien


und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden.


Die Auberginenwürfel zusammen mit dem Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl,  mit hilfe einer Gabel gut vermengen nun nur noch mit Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack abschmecken,


ich hebe immer noch 1 - 2 Gewürfelte Tomate unter den fertigen Salat und nehme einige schwarze Oliven für die Deko.

Grinscheles Fazit:
das müsst Ihr probieren, einfach nur "Göttlich", dazu passt am Besten Joghurt, ein Fladenbrot, Rezept hier Stangen Weißbrot oder ein helles Bauernbrot Rezept hier

Samstag, 25. Februar 2017

Einfaches Bauernbrot

hier werden Kindheitserinnerungen wach, denn als Schülerin verbrachte ich oft meine Ferien bei einer Tante, in deren Nachbarschaft ein großer Bauernhof war, dort wurde einmal in der Woche frisches Brot gebacken, manchmal meine ich den Duft von diesem wunderbaren alten Holzofen in Verbindung von frisch gebackenem Brot in meiner Nase zu spüren....


Vorteig:
250 gr. Weizenmehl Type 550
180 g Wasser Zimmerwarm
4 - 5 gr.Salz
2 gr. trocken Hefe

Alle Zutaten für den Vorteig in eine Schüssel geben und miteinander vermengen, etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur abgedeckt gehen lassen, dann ab in den Kühschrank und für mindestens 12 Stunden, noch besser über Nacht reifen (fermentieren) lassen.

Hauptteig:
Vorteig siehe oben
200 gr. Roggenmehl Type 1150
575 gr. Weizenmehl Type 550
475 - 500 gr. Wasser lauwarm
1 Tel. Rübenkraut oder Honig 
1 - 2 Eßl Öl (neutrales wie Rapsöl)
12 - 15 gr. Salz
3 - 4 gr. trocken Hefe

Zubereitung:
alle trockenen Zutaten (und den Vorteig) in einer großen Schüssel vermischen, dann Wasser, Rübenkraut und Öl dazu geben, mit einer Küchenmaschine oder Handrührer zu einem Hefeteig verarbeiten, der Teig sollte weich sein, sich aber trotzdem gut vom Schüsselboden lösen lassen.



Den Teig nun 30 Minuten abgedeckt gehen lassen und danach in der Schüssel den Teig vom Schüsselrand zur mitte Falten, diesen Vorgang (30 Minuten abgedeckt gehen lassen und danach in der Schüssel den Teig vom Schüsselrand zur mitte Falten) noch 2 mal wiederholen.
Nun den Teig in 2 gleiche Teile teilen und zu Kugeln Formen, abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen,
jetzt können wir das Brot Formen, 



ich habe mich entschieden 2 längliche Brote zu backen, also habe ich 2 längliche Laibe geformt und in meine 2 gebutterten und bemehlten Backformen (25 cm) gefüllt, mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, in der Zwischenzeit den Ofen auf 230 Grad vorheizen, ich stelle immer noch eine Feuerfeste Schale mit Wasser auf dem Boden des Backrohres, damit der Teig schön hoch gehen kann, bevor ich das Brot in den Ofen schiebe schneide ich mit einem scharfen Messer den Teigling mehrmals quer ein und bestäube ihn mit Mehl, 


so schaut das Brot später fast wie ein Bäckerbrot aus. Wenn der Ofen die 230 Grad erreicht hat schiebe ich die Backformen auf die Zweite Schiene von unten in den Ofen, nach 10 Minuten schalte ich das Backrohr auf 200 Grad zurück und lasse das Brot weitere 25 - 30 Minuten backen, nach dieser Zeit öffne ich kurz die Backofentür und lasse den Wasserdampf entweichen, Türe wieder schließen und Das Brot in weiteren 10 Minuten fertig backen.



aus der Form nehmen und auf einem 
Kuchengitter auskühlen lassen.


und so schön schaut mein 
Bauernbrot von Innen aus.

Grinscheles Fazit:
das Brot schmeckt für ein Hefebrot sehr lecker, und ist 
durch die lange Gare, auch für einen empfindlichen Magen geeignet
Nachtrag:
das Brot eignet sich auch hervorragend zum Toasten.

Freitag, 24. Februar 2017

Gribbelcher met Äbbelmoos

Reibekuchen, oder Reiberdatschi wie es in Bayern heißt.  



wie Ihr seht hatte ich noch zwei Mitesser...  
Zutaten:
1 - 1 1/2 kg Kartoffeln, schalen und in Stücke schneiden
1 - 2 Zwiebeln, schälen und vierteln
1 - 2 Knoblauchzehen (wer möchte)
1 TL Salz
etwas Pfeffer
1 Eßl Mehl oder Speisestärke
1 - 2 Eßl Semmelbrösel
1 - 2 Eier
Öl oder Butterschmalz für die Pfanne

wie immer mit dabei mein fleißiges Helferlein 
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und ca. 15-20 Sek. 
auf Stufe 5-6 mit Hilfe des Spatels zerkleinern.


Öl oder Butterschmalz in der Pfanne schön heiß werden lassen 
und den Kartoffelteig Esslöffel weiße in die Heiße Pfanne geben
und flach drücken


und damit nicht alles Fett als Hüftgold auf meinen Hüften landet, 
lege ich die Gribbelcher nach dem braten auf Küchenkrepp


und dat Äbbelmoos (Apfelmus) 
darf natürlich nicht fehlen 
und jetzt lasse ich es mir Gut schmecken...

Wer keinen Mycook hat, kann natürlich das Rezept
auch auf herkömmliche Art nacharbeiten.
Jetzt wünsche ich Euch gutes gelingen.

facebook.com/Jupiter.Kuechenmaschinen

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Donnerstag, 23. Februar 2017

Einfaches Matcha Brot

Zur Zeit ist der Matcha Tee in aller Munde, wer mehr zu diesem Thema wissen möchte gibt einfach "Matcha Tee" in eine Suchmaschine ein und dort erfahrt Ihr mehr, aber jetzt wieder zurück zu unserem Brotrezept.



Zutaten:
250 gr. Weizenmehl Type 550 oder 405
250 gr. Dinkelmehl Type 630 oder Dinkelvollkorn
1 Pack. Trockenhefe
1 Eßl. Obst essig nach wahl
1 1/2 Tel. Salz
1 Beutel Matcha Latte Classic von Krüger
350 gr bis 375 gr. Wasser lauwarm
wer mag kann noch 50 gr. Körner, 
Nüsse oder Müsli nach wahl in den Teig geben.



Zubereitung:
alle trockenen Zutaten (auch den Beutel Matcha Latte) in einer großen Schüssel vermischen, dann das Wasser, den Obstessig dazu geben, mit einer Küchenmaschine oder Handrührer zu einem Hefeteig verarbeiten. 


eine Brot- oder Kastenform 25 cm Buttern und Mehlen, den Teig einfüllen, etwas glatt streichen, mit einem scharfen Messer der Länge nach Einschneiden und ohne den Teig gehen zu lassen, in den kalten Backofen schieben, 


jetzt den Ofen auf 225 Grad aufheizen und das Brot in 60 Min. fertig backen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipp:
ich gebe immer noch eine Schale mit Wasser auf den Boden vom Bratrohr, so trocknet der Teig nicht aus und das Brot bleibt später länger schön saftig.

Grinscheles Fazit:
normalerweise mag ich keine schnellen Brotrezepte, bei mir muss der Teig in Ruhe reifen können, aber wenn es dann doch mal schnell gehen soll kann ich Euch dieses Rezept empfehlen, es schmeckt für ein schnelles Brot sehr ausgewogen und passt zu fast allen Brotbelägen.

Dienstag, 21. Februar 2017

Ayran, selber herstellen.

wie versprochen,folgt hier das Ayran-Rezept,

 
Zutaten:
1 Becher Joghurt wenn möglich mit 10% Fett, aber 3,5% Fett geht auch
1 Becher Wasser (ich messe das Wasser im leeren Joghurt Becher ab)
Salz zum würzen

Zubereitung
den  Joghurt und das Wasser in eine Schüssel geben und gut mit dem Schneebesen aufschlagen und vermischen. 
Es sollten keine klumpen übrig bleiben. Mit Salz abschmecken. 
Den Ayran bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
danach in Gläsern füllen und kalt servieren, passt prima zu Spinat Börek.
Ein Erfrischendes, durststillendes Getränk, besonders in den 
Sommer-Monaten zu empfehlen.


Sonntag, 12. Februar 2017

Lust auf lecker...

da ich so lange im Urlaub war, hätte ich es fast vergessen Euch die Januar Box von Brandnooz vorzustellen, dann laßt uns gleich mal anfangen...


wie immer prall gefüllt.


Natur Valley, hier was für Schleckermäuler,
die aber trotzdem auf Ihre Figur achten möchten.


Granini schwarze Johannisbeere,
auch so kann man seinen durst löschen


Käse - Soße Bolognese,
wenn es mal schnell gehen muss


Gemüsechips, uns schmecken sie 
fast genauso gut wie Kartoffelchips


Matcha Grüntee, hier bin ich noch am Überlegen 
was ich alles daraus machen kann


von Vitalis Knusper Pop Müsli, hört sich gut an, 
werde ich Morgen zum Frühstück genießen


Lebniz Keks Cream,
die gibt es heute Nachmittag zum Kaffee


Lust auf lecker,
finde das Thema gut gewählt.


Alles auf einem Blick.


Grinscheles Fazit:
Ich war mehr als zufrieden mit dem Inhalt, kann fast alles in meinem Haushalt einbringen, 
und was meint Ihr zur Januar  Box???

Freitag, 3. Februar 2017

Zum Frühstück "Frittiertes Brot"

wie Ihr wisst, war ich einige Wochen in der schönen Türkei und habe mich dabei für Euch nach "Neuen Rezepten" umgesehen, zum Neujahrs Frühstück 2017, war ich bei einer lieben Freundin eingeladen und Sie hat folgendes Brot, auch Lokma oder Pişi Tarifi.genannt, hergestellt.



Rezept für den Teig findet Ihr unter:
Einfacher Hefeteig, Anfänger sicher


den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen, 


danach in Kastanien große Stücke teilen flach drücken, mit einem Nudelholz rund oder oval ausrollen, in die Mitte ein Loch einarbeiten,


in einer Pfanne oder Topf 250 ml bis 500 ml neutrales Öl erhitzen, dann die Teiglinge schwimmend darin ausbacken, 


einen Teller mit Küchenkrepp auslegen und das Frittiertes Brot darauf legen, so dass das überschüssige Fett aufgesogen wird


das Brot sollte noch warm gegessen werden.

Wir haben einen Gurken- Tomaten-Salat, dazu Schafskäse, schwarze Oliven und Traubensirup gegessen, zum Trinken gab es einen leckeren türkischen Tee.



Grinscheles Fazit:
es muß nicht immer Wurst und Kaffee zum Frühstück sein, mir hat es auf alle Fälle super geschmeckt, das Brot passt auch prima als Beilage zu einer heißen Suppe, versucht es doch auch einmal, würde mich freuen wenn Ihr mir Eure Erfahrungen mitteilt.