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Samstag, 26. März 2016

Rosinenstuten

was soll ich in diesem Jahr für das Osterfrühstück backen???
den 'traditionellen Osterfladen??? oder doch lieber ein Rosinenbrot???
ich entschied mich für einen Rosinenstuten.

Zutaten:
450 gr. Mehl Typ 550
250 ml. Milch lauwarm
50 gr Butter
40 gr Zucker, oder 40 gr. Xucker
1 Prise Salz
1/2 Würfel frische Hefe
100 gr. Rosinen
Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung:
die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und bei Seite stellen, die Butter auflösen,
das Mehl in eine große Schüssel sieben, Salz, Zucker mit dem Mehl mischen, jetzt die Hefemilch und die Butter dazu geben, alles mit einer Küchenmaschine gut durch kneten, wer keine hat, kann den Teig auch mit den Händen herstellen wenn der Teig sich vom Schüsselrand langsam anfängt zu lösen die Rosinen unterkneten.den Teig zu einer Kugel formen und in eine bemehlte Schüssel legen
der Teig sollte jetzt abgedeckt etwa 45 -60 Min an einem warmen Ort gehen, bis er deutlich an Volumen zu genommen hat.
Danach den Teig noch einmal gut durch kneten und in eine gefettete und mit Mehl vorbereitete Kastenform geben, und noch einmal für 30 Min. abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen,
in der Zwischen Zeit den Ofen Ober- und Unterhitze 180 Grad vorheizen und das Brot
in 35 - 40 Minuten fertig backen, vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Ich hatte gleich die doppelte Menge Teig gemacht, 
da wir an den Feiertagen Lieben Besuch erwarten.

Donnerstag, 24. März 2016

Fächerkartoffeln

Hallo Liebe Leser meines Blogs,
wie Ihr sicherlich aus eigener Erfahrung wisst, hat man nicht jeden Tag Lust 
oder Zeit lange in der Küche zu stehen um zu kochen, 
darum hier mal was, das schnell geht und trotzdem lecker schmeckt.


Zutaten für 2 Personen:
4 Längliche Kartoffeln, festkochend
Oliven-öl
etwa 4 Scheiben würzigen Käse
Salz
Pfeffer
weitere Gewürze nach belieben

Zubereitung:
Kartoffeln gut waschen, wer möchte kann sie auch schälen
Kartoffeln wie einen Fächer schneiden, siehe Foto
zwischen den einzelnen Spalten Salzen und Pfeffern,
den Käse in kleine Quatrate von etwa 2 x 2 cm bis 3 x 3 cm 
(kommt auf die Größe der Kartoffeln an)schneiden 
und in die zwischen Rräume stecken, siehe Foto,


alles gut mit Olivenöl einpinseln, Zwischenräume nicht vergessen, in eine Ofen-feste Form geben den Ofen Ober - Unterhitze auf 220 Grad vorheizen
auf Mittlerer Schiene 35 - 40 Min. backen, kurz raus nehmen noch einmal mit Oliven-öl bestreichen und für weitere 15 - 20 Minuten in den Ofen, 
jetzt sollten die Kartoffeln fertig sein.


passt gut zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Salat u.s.w.


bei mir gab es eine türkische Knoblauch - Joghurt-Soße dazu.

Mittwoch, 23. März 2016

Auf Wintersehen.....

hier nun meine Vorstellung der Februar-Brandnooz-box 


Ich hoffe das ist nicht nur so ein Versprechen


habe schon oft die Werbung von der Rama braten wie die Profis 
im Fernsehen gesehen und wollte es mir immer schon einmal kaufen, 
aber jetzt war es in der Box und ich muss sagen es geht wirklich leicht 
damit zu braten, ohne den ganzen Herd voll zu spritzen,
die Spaghetti kamen gerade recht, denn Heute gibt es diese mit Tomatensoße, 
auf wunsch meiner Enkel.


da ich Erdbeeren Liebe, freute ich mich besonders 
über den Schwartau Fruchtaufstrich
Prinzenrolle machte mal wieder Seinem Namen alle Ehre 
mit dem Milchschatz.


wer kennt sie nicht???
bei uns steht sie täglich neben Butter auf dem Tisch


happy day Säfte, das richtige für meine Enkel


Schokolade ohne Milch??? geht das???
Ja und dazu auch sooo lecker


 wie immer mit dabei das Nooz Magazin


und so voll war die Februar-Box

Grinscheles Fazit:
Ich war zufrieden mit dem Inhalt, kann fast alles in meinem Haushalt einbringen, am Meisten freuen sich meine Enkelkinder über die vielen Süßigkeiten, sowie dem Saft und was meint Ihr zur Februar Box???

                                                                                brandnooz

Freitag, 18. März 2016

Süßes Sonntagsbrot

Heute habe ich mal was ganz anderes für Euch, was haltet Ihr von einem Süßen Brot???
das schöne dabei ist, Ihr könnt den Teig schon am Vorabend ansetzen und im Kühlschrank über Nacht lagern.
Zutaten:
500 gr Mehl Typ 550
1/2 Würfel Hefe
250 ml Milch lauwarm
70-100 gr Zucker
70-100 gr Butter
1 Ei
eine Prise Salz
Zubereitung:
Mehl in eine große Schüssel sieben und in der mitte eine Kule machen, die Hefe in der Milch mit dem Zucker auflösen, und in das Mehlloch geben, Ei, Butter und die Prise Salz mt in die Schüsselgeben und aus den Zutaten einen Teig kneten, entweder mit den Hände, einem Handrührer oder einer Küchenmaschine, der Teig sollte nicht mehr am Schüsselboden kleben und sich weich anfühlen, Schüssel verschließen, ich stecke sie in eine Plastiktüte und dann ab in den Kühlschrank,


am nächsten Tag den Teig gut durchkneten und in eine gefettete Kastenform geben,bei Zimmertemperatur 45-bis 60 Minuten abgedeckt gehen lassen, (bis der Teig den Rand der Kastenform erreicht hat)
Backrohr auf 200 grad vorheizen, ich stelle immer noch eine Porzellanschale mit Wasser auf dem Boden vom Backofen, Kastenform mit dem Teigling in den Ofen geben und in 30-35 Minuten fertig backen,


5 -10 Minuten in der Form stehen lassen, 
dann aus der Form nehmen


auf einem Kuchengitter auskühlen lassen


anschneiden und genießen.
Grinscheles Fazit:
uns schmeckt das Brot am Besten an einem schönen Sonntag Morgen
mit Marmelade, Honig oder süßem Quark.

Sonntag, 13. März 2016

Mein einfaches Mischbrot

Liebe Freunde meines Blogs,
nachdem wir schon öffter Brote mit Sauerteig gebacken haben und ich immer noch nicht genug davon habe, machen wir Heute ein Mischbrot in einem Bräter aus Gusseisen, wer keinen hat kann auch eine andere Ofenfesteform wie Jenaglas u.s.w. hernehmen.
Sauerteig:
50 gr Anstellgut (Sauerteig vom letzten Brot backen)
240 gr Roggenmehl Typ 1150
240 ml lauwarmes Wasser



Das ganze gut durch mengen, soll wie ein dicker Pfannenkuchenteig aussehen
und in einer großen Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort 16- bis 18 Stunden gehen- und sauer werden lassen, ich mache das immer über Nacht bei Zimmertemperatur, von diesem Teig nehme ich mir wieder 50 gr ab und fülle diesen in ein sauberes Schraubglas was ich verschließe und im Kühlschrank für den nächsten Backtag aufhebe.

Hauptteig:
360gr Roggenmehl Typ 1150
400 gr Weizenmehl Typ 1050
480 gr. Sauerteig(von siehe oben)
450-500 ml lauwarmes Wasser
1/2 Würfel frische Hefe
1 Eßl. Salz oder etwa 22 gr.
100-150 gr. gemischte Kerne,
ich hatte leider nur Sonnenblumenkerne.


Zubereitung:
die Hefe mit etwas Wasser in einer Tasse oder Glas auflösen und bei Seite stellen,
alle anderen Zutaten in eine große Rührschüssel geben, zu Schluß noch die Aufgelöste Hefe dazu geben, bei mir geht es jetzt weiter mit meiner Küchenmaschine, alle anderen können entweder mit den Händen oder einem Handrührer den Teig weiter bearbeiten, der Teig ist sehr klebrig.
den Teig zu einer Kugel formen in eine Schüssel legen, mit Mehl bestäuben und abgedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. danach nicht mehr kneten, nur noch falten bis eine Kugel entsteht, dann in ein Gärkörbchen legen, wer keins hat, kann auch eine Schüssel mit einem bemehlten Küchentuch aus legen und darin den Teigling eine weitere Stunde gehen lassen,



In der zwischen Zeit den Ofen mit dem Bräter auf 230 Grad Ober-Unterhitze Vorheizen, den Bräter aus dem Rohr nehmen, aber Vorsicht sehr heiß, den Teigling vorsichtig in den Bräter legen, 

mt einem scharfen Messer mehrmals einschneiden, der Teig hat eine Haut gezogen, aber auch das ist normal, dann schnell wieder den Deckel drauf setzen und ab ins heiße Bratrohr und bei 230 Grad in 60 Minuten fertig backen.


dann vorsichtig den Deckel entfernen und die Restwärme etwa 10 Minuten nutzen damit, das Brot eine schöne braune Farbe bekommt, Brot aus dem Bräter nehmen und auf einem Gitter, abgedeckt mit einem Küchentuch, auskühlen lassen und erst am nächsten Tag anschneiden.

und so lecker sieht das fertige Mischbrot aus,
Anschnitt wie immer erst Morgen.



und so sieht mein Brot von Innen aus,



Jetzt aber schnell noch testen, 
am Besten mit Butter, Marmelade und Honig,
dazu einen Milchkaffee und der Tag kann beginnen.

Grinscheles Fazit:
ein sehr saftiges Brot mit weicher Krume
und einer schönen Krossen Kruste,
passt sowohl zu süßen- und herzhaften Belägen.

Ansatz-Sauer neu beleben.

Liebe Freunde meines Blogs,
nachdem wir schon öfter Brote mit Sauerteig gebacken haben und uns 50 gr Sauerteig vom letzten Ansatz, in einem sauberen Glas mit Deckel abgefüllt und im Kühlschrank aufgehoben haben, wollen wie Heute unseren Ansatz-Sauer neu beleben.

Sauerteig:
50 gr Anstellgut (Sauerteig vom letzten Brot backen)
240 gr Roggenmehl Typ 1150
240 ml lauwarmes Wasser



Das ganze gut durch mengen, soll wie ein dicker Pfannenkuchenteig aussehen
und in einer großen Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort 16- bis 18 Stunden gehen und sauer werden lassen, ich mache das immer über Nacht bei Zimmertemperatur, von diesem Teig nehme ich mir wieder 50 gr ab und fülle diesen in ein sauberes Schraubglas was ich verschließe und im Kühlschrank für den nächsten Back-tag aufhebe, den Rest von 480 gr nehme ich her um ein Neues Sauerteig Brot zu backen. 

Samstag, 12. März 2016

Roggen-Weizenvollkorn-Brot

Hallo Liebe Freunde des Sauerteig Brotes, 
Heute habe ich ein Mischbrot aus Roggen- und Weizenvollkornmehl gebacken,
ich hoffe es schmeckt Euch genauso gut wie es uns geschmeckt hat.


Zutaten:
375 gr Roggensauerteig
Herstellung eines Roggen Sauerteigs
375 gr Roggenvollkornmehl
375 gr Weizenvollkornmehl
250-300 ml Wasser lauwarm
150 gr Sonnenblumenkerne
1 Eßl Salz
5-10 gr. frische Hefe


Zubereitung:
von den 250 ml warmem Wasser etwas ab zweigen und darin die Hefe auflösen,
den Sauerteig mit den Mehlen in eine Große Schüssel sieben, die aufgelöste Hefe zugeben,
Salz, Wasser, Sonnenblumenkerne ebenfalls dazu geben, alles zusammen entweder mit den Händen, dem Handrührer oder einer Küchenmaschine gut durch kneten, mit bemehlten Händen eine Teig kugel formen, in eine Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis der Teig deutlich aufgegangen ist, das kann schon einmal 1-3 Stunden dauern, danach noch einmal kurz durch arbeiten in ein Gärkörbchen legen, wer keines hat, es geht auch mit einem sauberen Küchentuch ausgelegter Schüssel, aber bitte das Küchenruch gut mit Mehl auskleiden, damit der Teig nicht später daran fest klebt, noch einmal an einem warmen Ort gehen lassen, etwa 1 Stunde




In der zwischen Zeit den Ofen mit dem Bräter auf 230 grad Ober-Unterhitze Vorheizen, den Bräter aus dem Rohr nehmen, aber Vorsicht sehr heiß, den Teigling vorsichtig in den Bräter legen, mt einem scharfen Messer mehrmals einschneiden, der Teig hat eine Haut gezogen, aber auch das ist normal, dann schnell wieder den Deckel drauf setzen und ab ins heiße Bratrohr und bei 230 Grad in 60 Minuten fertig backen, 




dann vorsichtig den Deckel entfernen und die Restwärme etwa 10 Minuten nutzen damit, das Brot eine schöne braune Farbe bekommt, Brot aus dem Bräter nehmen und auf einem Gitter, abgedeckt mit einem Küchentuch, auskühlen lassen und erst am nächsten Tag anschneiden.


mein fertiges Brot hatte ein Gewicht von 1592 gr.


und geschmeckt hat es laut meiner 
Kolleginnen und Kollegen
nach Ozean und Meer...lach
wünsche Euch gutes Gelingen beim Nacharbeiten.