Türkische - Fladen - Brötchen.

nach dem ich Gestern 2  große Fladenbrote gebacken hatte, ist eine liebe Freundin an mich herangetreten und Sie wünscht sich für Heute Abend beim Grillen türkische Fladen Brötchen, die man wie Döner - Semmeln füllen kann, nun bin ich am überlegen wie ich das umsetzen soll, soll ich runde- oder ovale Brötchen formen??? wie Ihr sehen könnt, habe ich mich für längliche Brötchen entschieden...

Zutaten Vorteig:

1 Pack. trocken Hefe
300 ml. Wasser Zimmerwarm
300 gr. Mehl Type 550

Mehl in eine große Schüssel sieben, die Hefe in dem warmen Wasser auflösen zum Mehl geben und mit einem Rührlöffel alles gut vermischen, abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 2 - 3 Stunden gehen lassen, der Vorteig sollte sich verdoppelt haben.

Zutaten für den Hauptteig:
Hefevorteig
650 - 700 gr Mehl Type 550
2 Tel. Salz
100 gr Wasser
100 gr. Milch
1 Tel. Honig
2 Eiweiß
60 ml neutrales Öl
100 gr. Joghurt 10% Fett

zum Bestreichen:
2 Eigelb mit
1 Eßl. Öl und
1 Eßl. Wasser mischen

zum Bestreuen:
etwas schwarz Kümmel

Zubereitung in der Küchenmaschine:
Hefevorteig, Mehl, warmes Wasser, warme Milch, Salz, Honig, Öl und Joghurt in die Rührschüssel geben und 10 Minuten Kneten, anschließend zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben in eine Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläsche geben und gut kneten, in 24 Teile teilen und zu Kugeln formen mit der Hand etwas flach drücken und formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, 

weitere 30-45 Minuten abgedeckt gehen lassen

nach dem Gehen

mit dem Ei, Öl, Wasser- gemisch bestreichen 

und mit schwarzem Kümmel bestreuen

den Backofen auf 200 Grad vorheizen, 

die Teiglinge auf mittlerer Schiene 

bei 200 Grad in 20 Minuten fertig backen

Die Menge ergibt 3 Bleche 

zu je 8 Stück Fladen - Semmeln.

das erste Fladen - Brötchen gehört der Bäckerin.

Grinscheles Fazit:

sehr lecker, durch den Joghurt sind die Fladen schön saftig,

haben eine lockere Krume und eine weiche Kruste, 

dadurch ideal zum Füllen mit Grillfleisch, Bratwurst, Köfte u.s.w.

jetzt aber schnell alles zusammen packen und ab zum Grillen....