Hallo Liebe Freunde meines Blogs,
bevor wir uns ans backen mit Roggenmehl begeben,
müssen wir einen Sauerteig herstellen.
Dieses Rezept wurde von mir getestet und für gut befunden.
Nur 2 Zutaten für die Herstellung des Sauerteiges:
1) Roggenmehl 1150 und
2) lauwarmes Wasser
Jetzt müsst Ihr eine große Schüssel am Besten aus Plastik,
darin alle 24 Stunden 5 Tage hintereinander den Teig füttern,
damit er sauer werden kann.
Bitte an einem warmen Ort 25-27 grad stellen, Zugluft vermeiden.
1 Tag 100 gr vom Mehl mit 100-125 ml lauwarmes Wasser mit einem Kochlöffel zu einem Brei verarbeiten, mit einem sauberen Küchentuch abdecken, nach 12 Stunden einmal kräftig umrühren
In die gleiche Schüssel in den nächsten Tagen wie folgt weiter verfahren.
2 Tag 100 gr vom Mehl mit 100-125 ml lauwarmes Wasser mit einem Kochlöffel zu einem Brei verarbeiten, mit einem sauberen Küchentuch abdecken, nach 12 Stunden einmal kräftig umrühren
3 Tag 100 gr vom Mehl mit 100-125 ml lauwarmes Wasser mit einem Kochlöffel zu Brei verarbeiten, mit einem sauberen Küchentuch abdecken, nach 12 Stunden einmal kräftig umrühren
4 Tag 100 gr vom Mehl mit 100-125 ml lauwarmes Wasser mit einem Kochlöffel zu einem Brei verarbeiten, mit einem sauberen Küchentuch abdecken, nach 12 Stunden einmal kräftig umrühren
5 Tag 100 gr vom Mehl mit 100-125 ml lauwarmes Wasser mit einem Kochlöffel zu einem Brei verarbeiten, mit einem sauberen Küchentuch abdecken, nach 12 Stunden einmal kräftig umrühren
Jetzt ist Euer Sauerteig fertig, jedoch braucht er noch 2 Tage (48 Stunden) in der Schüssel zum reifen, bevor Ihr ihn verarbeiten könnt.
solltet Ihr bis jetzt alles richtig gemacht haben riecht Euer Sauerteig so ähnlich wie in einem guten Winzerkeller und wirft wie Hefe Blasen, siehe Foto
bevor wir uns ans backen mit Roggenmehl begeben,
müssen wir einen Sauerteig herstellen.
Dieses Rezept wurde von mir getestet und für gut befunden.
Nur 2 Zutaten für die Herstellung des Sauerteiges:
1) Roggenmehl 1150 und
2) lauwarmes Wasser
Jetzt müsst Ihr eine große Schüssel am Besten aus Plastik,
darin alle 24 Stunden 5 Tage hintereinander den Teig füttern,
damit er sauer werden kann.
Bitte an einem warmen Ort 25-27 grad stellen, Zugluft vermeiden.
1 Tag 100 gr vom Mehl mit 100-125 ml lauwarmes Wasser mit einem Kochlöffel zu einem Brei verarbeiten, mit einem sauberen Küchentuch abdecken, nach 12 Stunden einmal kräftig umrühren
In die gleiche Schüssel in den nächsten Tagen wie folgt weiter verfahren.
2 Tag 100 gr vom Mehl mit 100-125 ml lauwarmes Wasser mit einem Kochlöffel zu einem Brei verarbeiten, mit einem sauberen Küchentuch abdecken, nach 12 Stunden einmal kräftig umrühren
3 Tag 100 gr vom Mehl mit 100-125 ml lauwarmes Wasser mit einem Kochlöffel zu Brei verarbeiten, mit einem sauberen Küchentuch abdecken, nach 12 Stunden einmal kräftig umrühren
4 Tag 100 gr vom Mehl mit 100-125 ml lauwarmes Wasser mit einem Kochlöffel zu einem Brei verarbeiten, mit einem sauberen Küchentuch abdecken, nach 12 Stunden einmal kräftig umrühren
5 Tag 100 gr vom Mehl mit 100-125 ml lauwarmes Wasser mit einem Kochlöffel zu einem Brei verarbeiten, mit einem sauberen Küchentuch abdecken, nach 12 Stunden einmal kräftig umrühren
Jetzt ist Euer Sauerteig fertig, jedoch braucht er noch 2 Tage (48 Stunden) in der Schüssel zum reifen, bevor Ihr ihn verarbeiten könnt.
solltet Ihr bis jetzt alles richtig gemacht haben riecht Euer Sauerteig so ähnlich wie in einem guten Winzerkeller und wirft wie Hefe Blasen, siehe Foto
Nun ist Euer Sauerteig zum Brot backen bereit
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